Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires
CYCLE 4 ET LYCEE
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Description
Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la démarche qualité, l’ouvrage s’organise autour des méthodologies de quantification, d’identification et de contrôle de l’environnement, et autour de la nature des microorganismes contaminants recherchés au cours de ces contrôles. On trouvera quarante manipulations décrites intégralement sous forme de fiches techniques.
Informations
Auteur | Evelyne Verne-Bourdais, Caroline Bonnefoy, Evelyne VerneBourdais, Françoise Guillet, Evelyne Verne, Guy Leyral |
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ISBN | 9782866173951 |
Réf | 3309B145 |